薬味野菜がびっくりするほど長持ち！賢い保存方法
夏、お素麺、冷奴などひんやりして喉越しがいいお料理が美味しいですよね。そのお料理にアクセントをつけるのが、大葉、みょうが、生姜、ネギなどの薬味。常に冷蔵庫に欲しいお野菜ですが、直ぐに新鮮さがなくなってしまうという悩みも。でも大丈夫！実はびっくりするほど長持ちする保存方法があるんです。
薬味野菜はすぐ新鮮さが失われてしまう？
暑い夏は、水分をこまめに取ることも大切ですが、しっかりと食べて栄養も取らなくては乗り切れません。
そうかといっても食欲が落ちるのは仕方がないこと。
そんな時、冷たいお素麺や冷奴などのどごしがいいお料理は嬉しいものです。
それに欠かせないもの、いつも冷蔵庫の中にあると便利なのが薬味野菜。
すぐ新鮮さが失われてしまいがちな薬味野菜ですが、今回はその上手な保存方法をご紹介しましょう！
1. 大葉
大葉は、お刺身のあしらいに、細かく刻んでトッピングに、練り梅などと一緒に具材を巻いて食べたりなど、様々に活用できる代表的な日本のハーブです。
今は、和食だけでなくパスタなどにも使われて人気の葉野菜ですね。
そんな大葉の保存方法のポイントは茎の部分を乾かさないこと。ほんの少しの水で常に水分を補給することです。
おうちにある大きめの瓶に少しの水を入れ、洗った大葉を葉の先を下にして入れます。
そして蓋をしっかりして逆さまに。このまま冷蔵庫に保存します。
３、４日に一度水を変えて下されば、いつまでもみずみずしく保ってくれます。
2. ねぎ
万能ねぎは、色々な場面に便利な、その名のとおり万能なねぎです。
一把を小口切りにすれば、結構な量になります。それを最後まで新鮮に保存するのもちょっと難しいもの。
直ぐに使いきれるのならば冷蔵庫でいいのですが、長く保存したい時は、冷凍庫がお勧めです。
その時に一手間。小口切りしたねぎを、ジップロックに入れ、そこにキッチンペーパーを一枚一緒に入れます。
そのまま一晩冷蔵庫に。
その間にキッチンペーパーが余分なねぎの水分をすってくれます。
その後、ジップロックに入れたキッチンペーパーを取出してから、そのまま冷凍庫へ。
そうすると、いつまでもパラパラで青く保たれます。
